“Sáng sớm” là thời điểm vàng để chọn mực ngon
Thông thường, buổi sáng là lúc điểm bán lên hàng mỗi ngày, do đó để mua được những con mực chất lượng, bạn có thể ưu tiên khung thời gian này. Khi đó, bạn sẽ có nhiều sự lựa chọn và dễ dàng mua được mực tươi.
Quan sát các dấu hiệu của từng bộ phận trên con mực
Để tránh việc phải bỏ ra một số tiền không nhỏ khi mua mực, nhưng khi về ăn thì lại ỉu, dai, không ngon, đã vậy khi chế biến còn có mùi tanh khó chịu. Bạn nên bỏ túi ngay những mẹo hay của dân miền biển để có được những con mực đáng “đồng tiền bát gạo” nhé!
Lớp da mực sáng và bóng phản ánh độ tươi ngon
Lớp da là phần dễ nhận thấy nhất để đánh giá độ tươi của mực. Mực ngon thường có lớp da sáng bóng, không bị trầy xước hay phai màu. Đặc biệt, với mực lá, lớp da phải mịn màng, ánh lên màu hồng nhạt hoặc đỏ nâu tự nhiên. Những con mực có lớp da này thường được đánh giá cao về chất lượng và độ tươi. Ngược lại, nếu lớp da mực xỉn màu, bị bong tróc hoặc mất đi độ sáng bóng, đó là dấu hiệu mực không còn tươi.
Nhìn vào “đôi mắt” của mực để đánh giá độ tươi mới
Đôi mắt mực là "cửa sổ" phản ánh tình trạng độ tươi của mực. Mắt của mực tươi phải trong suốt, không có dấu hiệu đục ngầu hay xuất hiện màng mờ. Khi nhìn vào phần mắt mực, bạn có thể thấy được độ sáng và rõ nét một cách dễ dàng.
Độ đàn hồi của thân mực và độ săn của râu mực
Phần thân mực phải đảm bảo cảm giác săn chắc, đàn hồi tốt, không bị nhớt hay mềm oặt khi chạm vào. Râu mực bám chắc vào thân, không bị rời rạc, sờ râu mực thấy cứng và rắn chắc.
Quan sát những điểm trong hình để xác định độ tươi của mực
“Khác biệt to lớn” của mực nang, mực ống và mực lá
Mực ống, mực nang và mực lá có những đặc tính riêng biệt, phù hợp với từng cách chế biến khác nhau. Vậy bạn đã biết cách quan sát để phân biệt 3 loại mực này chưa? Nếu chưa, hãy theo dõi thông tin dưới đây để hiểu rõ hơn nhé!
Thông thường đối với mực ống, bởi vì có lớp thân dài, vỏ mỏng, thịt mềm, ngọt và giòn nên người ta sẽ ưu tiên các món như hấp, xào, nướng. Nhưng khi chiên và làm gỏi, mọi người sẽ chuộng mực lá hơn vì phần cơm mực dày, dai và ngọt. Mực nang to, dày, giòn, ít ngọt sẽ dùng để ướp gia vị đậm đà hoặc dùng để ăn cùng với lẩu.
Tổng hợp cách chế biến phù hợp cho từng loại mực
Thử ngay món Mực ống tươi hấp hành chấm cùng Xốt Kim Quất
Đúng là theo người xưa, chưa có sai bao giờ, một khi đã có nguyên liệu tươi ngon, dù chế biến đơn giản, vẫn ngon khó cưỡng. Điển hình là mực ống, sau khi chế biến sạch chỉ cần cho lên xửng hấp thêm ít hành để tăng sự hấp dẫn, bật bếp lên chờ tầm 5 cho đến 7 phút, cho mực vừa vặn chín tới, tắt bếp là có ngay món mực hấp vừa giòn, ngọt lại thơm lừng.
Mà khoan khoan, nếu cho ngay miếng mực tươi hấp vào miệng thưởng thức, đồng ý là vẫn rất ngon. Nhưng nếu rót thêm ít Xốt Kim Quất Dh Foods màu cam cam óng ánh, vị chua ngọt hài hòa, cộng thơm hương kim quất kích thích vị giác. Món mực hấp đó của bạn sẽ trở nên bùng nổ và bắt miệng hơn rất rất nhiều luôn đó. Thử ngay đi ngại chi bạn ơi!
Mực ống hấp cùng ít hành chấm Xốt Kim Quất bao ngon
Chúc bạn chọn lựa được loại mực tươi ngon, phù hợp với nhu cầu chế biến món ăn cho gia đình nhé!
