Cách chọn mua Cá hồi tươi ngon, chất lượng
Cá hồi thường được bày bán dưới hai dạng là nguyên con và phi lê sẵn. Tùy từng loại, bạn có thể dựa vào một số dấu hiệu để chọn được phần cá tươi ngon nhất.
Cá hồi tươi nguyên con
-
Mắt cá: Nên chọn Cá hồi có mắt hơi phồng lên, trong, không bị đục và không ngả sang màu vàng.
-
Thân cá: Có độ sáng và bóng, da cá áp sát vào thân, không bị bong tróc, va đập hay trầy xước.
-
Mang cá: Màu đỏ tươi, không bị rách. Tránh chọn Cá hồi có mang chuyển sang màu đỏ sẫm hoặc bị tái đi.
-
Độ chắc của xương sống: Bạn hãy thử cầm phần đuôi cá và lắc mạnh. Nếu cảm giác chắc tay, không lỏng lẻo thì đó là cá tươi ngon.
Cá hồi phi lê
-
Thịt cá: Dùng ngón tay ấn nhẹ vào phần thân cá, sau đó từ từ thả tay ra. Nếu không có vết lún của ngón tay, chứng tỏ cá còn tươi và có độ đàn hồi tốt.
-
Màu sắc: Nên chọn phần cá có màu hồng tươi hoặc cam và tránh các phần phi lê có thịt chuyển sang màu tối vì đã bị ươn.
-
Độ ẩm: Nếu là Cá hồi tươi ngon, khi chạm vào bạn sẽ cảm nhận được độ ẩm nhẹ nhưng bề mặt vẫn ráo và thịt cá săn chắc, đáng để chọn mua.
-
Mùi vị: Cá hồi phi lê tươi sẽ có mùi thơm đặc trưng. Tuyệt đối không chọn cá khi nghe mùi lạ hoặc bị hắc vì đó là dấu hiệu của cá bị ôi thiu.
Cách sơ chế Cá hồi sạch đúng cách
Nếu bạn chọn mua cá hồi nguyên con thay vì phi lê sẵn, khâu sơ chế là bước rất quan trọng để đảm bảo thịt cá tươi và dễ chế biến. Dh Foods gợi ý bạn các bước để sơ chế cá hồi được sạch đúng cách:
Bước 1: Làm sạch nội tạng và phi lê
Bắt đầu sơ chế Cá hồi bằng việc rạch bụng cá và loại bỏ phần nội tạng. Sau đó, bạn rửa sạch rồi dùng dao sắc lạng dọc từ đầu đến đuôi, đi sát phần xương sống để tách lấy phần thịt cá.
Bước 2: Lọc vảy và da
Đặt cá lên mặt phẳng khô ráo, cạo sạch vảy để bề mặt thịt trơn láng. Khi lọc da, bạn cắt rời một bên thân, tay giữ căng phần da và lạng dao từ đuôi hướng lên trên để dễ tách da mà vẫn giữ được phần thịt nguyên vẹn.
Bước 3: Gỡ xương dăm
Dùng nhíp để kiểm tra và gắp bỏ hết tất cả các xương dăm nhỏ còn sót lại trong thớ thịt cá.
Bước 4: Cắt miếng
Khi sơ chế Cá hồi xong, bạn có thể chia Cá hồi thành từng phần nhỏ vừa ăn, tiện lợi cho việc chế biến các món ăn.
Dh Foods mách bạn mẹo bảo quản Cá hồi được lâu
Bảo quản Cá hồi dùng trong ngày
Nếu chỉ sử dụng trong vòng 24 giờ, bạn nên bảo quản Cá hồi ở nhiệt độ lạnh vừa phải. Với cá nguyên con, ướp đá là cách giúp giữ thịt cá tươi và không bị mất nước. Còn với cá phi lê, chỉ cần bọc kín rồi đặt trong ngăn mát tủ lạnh. Cách này giúp cá giữ nguyên độ ngọt và hương vị tự nhiên đến khi chế biến.
Bảo quản Cá hồi dài ngày
Trường hợp chưa dùng ngay, bạn có thể cấp đông Cá hồi để giữ được chất lượng trong khoảng 1-2 tháng. Trước khi cấp đông, nên rửa cá bằng nước muối loãng để làm sạch và sát khuẩn nhẹ. Sau đó, thoa một lớp muối mỏng lên bề mặt cá, cho vào túi kín rồi đặt vào ngăn đá ở nhiệt độ khoảng -2°C. Duy trì nhiệt độ ổn định sẽ giúp Cá hồi đông đều, không bị mất dinh dưỡng hay biến đổi mùi vị.
Thử ngay Cá hồi nướng mật ong cực dễ làm tại nhà
Thử trổ tài nấu ngay món Cá hồi nướng mật ong thơm phức với phần thịt cá vàng óng, thấm đều vị mặn ngọt hài hòa từ mật ong và các gia vị hòa quyện. Ăn cùng cơm trắng nóng hổi và rau tươi là “chuẩn bài” cho một bữa ăn vừa ngon vừa đủ chất.
Giờ đây, việc nấu món này càng đơn giản hơn nhờ Xốt Gia Vị Hoàn Chỉnh Nướng Mật Ong Dh Foods. Chỉ cần ướp Cá hồi với gói xốt rồi cho vào nồi chiên không dầu, bạn đã có ngay món nướng chuẩn vị mà không cần nêm nếm gì thêm.
>> Xem thêm: Cách làm Cá hồi nướng mật ong bằng nồi chiên không dầu và gói Xốt Gia Vị Hoàn Chỉnh
Hy vọng những mẹo trên sẽ giúp bạn dễ dàng chọn mua Cá hồi tươi ngon, sơ chế và bảo quản cá đúng cách. Dh Foods mong rằng bạn sẽ luôn có những trải nghiệm nấu ăn thú vị và thật nhiều bữa ăn ngon bên gia đình bạn nhé!
Nguồn tham khảo:
Ngọc, Đ. T. T. (2022, December 31). Bật mí cách sơ chế Cá hồi dành cho các mẹ để nấu cho con. avakids.com. https://www.avakids.com/me-va-be/cach-so-che-ca-hoi-1496746
